sophiamega

Tak jadi mengopi pagi, sebab ada pekerjaan yang baiknya dikerjakan di rumah saja, akhirnya mengopi sore saja lah. Ada beberapa urusan yang perlu diselesaikan di Konkopia, urusan event #kamipakailagi yang saat ini sedang dikerjakan laporan pertanggungjawabannya, dan brainstorming beberapa hal yang akan dilakukan Konkopia selanjutnya serta proyek personal saya (yang lebih banyak soal kepenulisan).

Setelah menulis tentang bagaimana kita sebagai pelanggan seharusnya mengapresiasi kopi di segmen Krisis Kedai Kopi dalam blog ini, saya sudah berkomitmen untuk lebih banyak mencicipi manual brewing dan cappuccino (serta teman-temannya), dibandingkan 'es kopi susu'. Untuk melatih lidah juga dalam memahami rasa, bonusnya membuat pemilik coffee shop tak harus menyesal: 'menghabiskan arabika kini susah sekali' hahahaha.

Aslinya mau pesan Kenya yang dari Tokyo, tapi saya nggak mau boros di awal bulan lah hahahaha, jadi pesan yang lokal dulu saja. Dari beberapa coffee beans di Konkopia, saya hanya pilih random dari coffee beans apa yang belum saya coba. Akhirnya ditawari Mas Gomes, pemilik Konkopia, untuk pesan Walida PB, dari Darat Coffee Lab (Jogja). Baiklah, mari kita coba.

Perlu diapresiasi sih untuk Darat Coffee Lab yang rela meluangkan waktunya menulis profil kopi selengkap itu. Mungkin pemilik kedai kopi kini bertanya-tanya, apa perlu dan apakah orang peduli, jawabannya adalah (bagi saya): bergantung pada pasar siapa yang ingin kamu tuju. Kalau ingin menuju pasar yang mau mengapresiasi, ya pasti orang yang mengapresiasi peduli pada hal-hal semacam ini, sehingga orang yang datang untuk membeli adalah orang-orang yang peduli.

Hari ini adalah hari pertama saya mengenal istilah peaberry yang kalau di Indonesia ada sebutan 'kopi lanang'. Saya masih enggak paham mengapa disebut 'kopi lanang', tapi kopi lanang ini adalah biji kopi yang anomali. Bentuknya beda, kalau normalnya akan ada dua biji, kopi lanang ini cuma satu biji. Selengkapnya kalian baca di artikel yang ditulis Otten Coffee ya, klik di sini. Mendengar bahwa 'kopi lanang' dan merupakan 'anomali', mungkin image-nya gak bagus-bagus amat. Saya juga gak berekspektasi apa-apa, belum pernah coba yang peaberry, belum lihat flavor notes-nya. Ya nyoba aja lah.

Saat sudah tiba, aromanya sebenernya wangi banget sih. Tapi karena enggak pernah mencoba melatih indra penciuman, jadi bagi saya semua aroma masih sama saja. Langsung saja dicicipi, dan fruity banget. Tiba-tiba merasa ada lemonnya begitu terasa, citrus tapi tetep manis. Lalu saya nyeletuk dong, "Apa cuma perasaanku aja ini lemonnya terasa banget?" Mas Gomes menanggapi, "Nggak tahu ya, tapi kalau aku terasa banget peach-nya."

Saya beberapa kali coba makan peach, agar bisa familiar, tapi ya karena sehari-harinya nggak makan peach, jadi lupa aja rasanya. Akhirnya saya cicipi lagi, memang ya manisnya di awal lebih ke arah peach. Diingatkan kembali rasa peach dengan makan peach yang agak kering dari teh "Greentea Peach" yang ada di Konkopia lagi. Rasa yang lain tidak terdeteksi di lidah, namanya juga masih belajar. 

Setelah mencicipi kopinya, tamasya kedai kopi hari ini ditutup dengan nggeragas (rakus) beli cemilannya Konkopia. Satu risol dan dua pisang coklat cukup dengan 10rb saja. Ditambah kopi yang saya pesan, totalnya 30rb. 

Di tahun ini, saya mau lebih rutin menulis selama tamasya kedai kopi agar tidak numpuk seperti tulisan-tulisan yang belum saya publish sejak November 2018. Jadi, sampai jumpa di perjalanan tamasya selanjutnya, ya! 

Seorang pelanggan, kami cukup saling mengenal, bertanya pada saya, "Kamu sudah coba kopinya di sana?" Sebagai pelanggan kedai kopi yang tak mengejar mendapatkan pengalaman 'kedai kopi baru', saya tentu menjawab 'belum'. Sebab yang selalu saya cari adalah pengalaman rasa, tentu pertanyaan saya akhirnya, "Gimana cappuccinonya?"

Ia menjawab dengan sederhana sekali, "Ya gimana sih rasa kopi 10.000?" Hwah, ternyata arah pembicaraan itu mengarah ke sentimen harga kopi di Malang "ujung-ujungnya akan menjadi"10.000-15.000, sebuah angka yang cukup membuat sedih bagi pejuang Third Wave Coffee, katanya. Sudah coba sajikan kopi dari petani yang berusaha diajak petik merah, membeli mesin roasting yang terbaik, ditambah harga mesin dan peralatan membuat kopi yang tolong jangan dikira hanya ratusan ribu atau jutaan rupiah, belajarnya tak mudah lagi. Sudah berusaha bangun ekosistem yang bagus dalam industri kopi.. eh ujung-ujungnya sepuluh ribu juga.

Mungkin pembaca yang dari kota Jakarta, Surabaya, dan kota-kota besar lainnya akan merasa 'i can't relate' membaca tulisan ini, maka selamat mendengar keresahan industri kedai kopi di kota-kota kecil. Tulisan lain terkait keresahan menikmati kopi bisa dibaca di segmen Krisis Kedai Kopi.

Klik di sini untuk menyimak kisah krisis kedai kopi.

Tulisan kali ini pure opini semata, sangat bisa salah dan terbuka pada diskusi.

Ada dua hal bagi saya yang penting untuk menyikapi kasus ini. Pertama, mengetahui perbedaan menikmati dan mengapresiasi. Menikmati akan sampai pada kesimpulan: enak dan tidak saja atau bisa diminum dengan nyaman dan tidak. Mengapresiasi akan sampai pada kesimpulan: bagaimana bisa menghargai kopi dengan karakter yang seharusnya, yakni ragam dan njelimet. Apresiasi yang mengantarkan kita akan selalu mendapatkan pengalaman berbeda dalam mengopi dari cita rasa kopi itu sendiri. Apresiasi yang membawa kita tertarik mencoba berbagai ragam rasa kopi lainnya. Tidak cukup pada: yang penting ngopi.

Sekarang, bagaimana pola kebanyakan konsumen menikmati kopi? Meski third wave coffee berkembang pesat, tapi kita perlu riset lebih dalam (dan bijak menyadari) bahwa kopi masih diposisikan sebagai minuman yang dicari sensasinya dan dibutuhkan kafeinnya. Sensasi agar bisa produktif, yang penting rasa kopi dan akan menghadirkan preferensi "bagaimana kopi enak" yang berbeda setiap pelanggan berdasarkan latar belakangnya sendiri-sendiri. Kalau mengikuti standar dicari manisnya, asam yang seimbang dan less-bitter yang dianggap paling ideal, tak berarti juga semua orang akan bilang itu enak jika ada di ranah menikmati.

Sebab di ranah menikmati, kadang yang ideal kalah sama yang lebih murah. Yang ideal kalah dengan yang bisa memberikan ambience kedai kopi yang menyenangkan baginya. Yang ideal kalah dengan alasan-alasan lainnya yang seringkali tak ada hubungannya sama sekali dalam kopi. 

Saya ngobrol dengan seorang teman lama, ia tanya, "Meg, menurutmu kopi di kedai kopi A enak gak?" He he he kebetulan saya kok hari itu keceplosan bilang enggak soalnya saya sensi sama kedai kopi yang bangunan sama nama menunya njiplak, hehehehe amit. Lalu ia bilang, "Kok menurutku enak yah, Meg?" Hmm, saya coba pahami bagaimana ia menikmati kopi. 

"Mas minum kopi kalau lagi apa?" Ia lantas menjawab, "Kalau lagi butuh fokus gitu, Meg. Kalau udah pusing skripsi, pokoknya aku harus ngopi." Saya tanya lagi, "Tapi kalau cappuccino nggak suka yah?" Ia jawab enggak, gak bisa menikmati kopi yang seperti itu, tapi ia sangat suka es kopi susu. Kopi dibutuhkan untuk fungsinya, untuk sensasi rasa es kopi susu yang memang kadang susah ditolak karena segernya itu lho~, serta dalih agar produktif.

Menikmati adalah soal selera berdasarkan pengalaman rasa dan latar belakangnya masing-masing.

Di sini lah sebagai pengulas (orang yang mereview) ketika menemukan kopi yang tidak oke bagi saya, ya bukan berarti bisa seenaknya bilang tidak enak. Tapi saya akan bilang, "Mungkin kopi ini akan cocok pada orang yang mencari A." Yang dalam terjemahannya: this coffee is just not for me, tapi orang lain bisa saja suka.

Tapi kalau sudah masuk ke ranah apresiasi? Lain ceritanya, ini akan masuk ke poin kedua yang akan dijelaskan nanti. Nyatanya sekarang lebih mudah menghabiskan biji kopi untuk produksi es kopi susu atau manual brewing atau setidaknya cappuccino dan teman-temannya? Akhirnya kita bisa melihat pola konsumen menikmati kopi adalah butuh kesegaran kopinya, catatan yang penting ada rasa kopinya dan sugesti lebih produktif. Dari cara berpikir sederhana (yang tak ada jaminan kebenrannya), kita bisa menyimpulkan bahwa: lebih banyak orang yang menikmati kopi, daripada mengapresiasi kopi.

Memang dampaknya apa sih dengan perbedaan dua prinsip ini?

Oke, kita masuk ke poin kedua ya. Poin kedua adalah ada uang yang perlu dibayar untuk kopi yang layak diapresiasi, bukan untuk dinikmati semata. Usaha barista membersihkan alat kopinya, kalibrasi setiap hari, dan harus belajar dari hari-ke-hari untuk memahami bagaimana njelimet-nya membuat kopi. Ada mesin-mesin kopi yang layak dibayar dan 'ora sumbut' kalau yang dijual kopi 10rban dan setiap harinya hanya ada 10 pelanggan saja. Ora sumbut dapat diterjemahkan dengan kapan balik modalnya nich? Apa harus pakai sistem subsidi silang nich? Ada roaster yang harus beli mesin mahal dan berani bereksperimen, harus dibayar juga. Ada prosesor yang dalam hal ini menjadi salah satu faktor penting bagaimana kopi rasanya bisa kompleks. Dan ada petani kopi yang perlu diedukasi untuk petik merah. Ekosistem ini perlu uang.

Apakah penikmat kopi peduli? Belum tentu. Yang mampu mengapresiasinya saja yang mau.

Apabila ekosistemnya baik, kita bisa mendapatkan sebuah kopi yang ragam rasanya dapat diapresiasi. Ada harga ada barang. Tapi bagi penikmat kopi, apa penting mendapatkan kopi yang cita rasanya kompleks? Mungkin bagi para penikmat kopi, ragam rasa tersebut tak lebih ia diajak pergi ke toko jamu, ora onok enak-enak e. 

Harus nggak sih persepsi menikmati kopi harusnya pada dengan ragam rasanya? Kita nggak bisa bilang harus, tapi alangkah baiknya, kan? Agar tak ada lagi pemisah antara menikmati dan mengapresiasi. Agar kopi mampu meningkat juga harga jualnya sebab mereka sadar jika ingin rasa kopi yang kompleks, ada yang perlu dibayar. Tapi, bagaimana kita bisa memaksa orang untuk mnemukan asiknya menikmati kopi yang rasanya kompleks saat ia masih berpikir bahwa kopi adalah sensasi kafein dan produktivitasnya?

Menikmati cukup yang penting dibikinkan kopi. Mengapresiasi adalah pengalaman mengopi yang jauh lebih dalam menikmati dan perlu biaya yang lebih untuk menjawab rasa puas apresiasi tersebut. Menikmati belum tentu mengapresiasi, mengapresiasi sudah pasti menikmati.

Tapi setidaknya kita telah selesai dengan problematika: ngopi mending kopi sachet. Maka soal nilai jual kopi yang segitu-segitu aja karena massa orang yang sekadar menikmati adalah tantangan, bukan permasalahan. Jika hari ini kita sedih dengan harga kopi tak seimbang dengan perjuangan dan cost-cost yang perlu dibayar, tak apa. Besok, kita mulai pikirkan apa selanjutnya yang perlu dilakukan.

Intinya adalah kita tidak boleh sensi-sensi amat dengan kopi sepuluh ribu, mau gak mau menyadari bahwa pola konsumen menikmati kopi untuk sensasinya saja. Daripada sensi, mari coba lihat apa permasalahannya. Maka bagi sobat-sobat sekalian yang menyadari pentingnya mengapresiasi kopi.. buka lah ruang-ruang diskusi untuk mengapresiasi kopi. Agar orang-orang yang sebenarnya mengapresiasi kopi ini semakin kuat keinginannya untuk mampu membeli kopimu yang mahal itu dan tak tergoda dengan kesegaran es kopi susu atau ngopi sepuluh ribu saja lah tak apa~.

Mari kita bermain sebab-akibat. Itu lah sebab saya tak terlalu suka acara kopi gratisan, akibatnya membuat orang datang menikmati kopi tanpa mau tahu isinya apa. Sebab kemudahan itu, akibatnya membentuk budaya bahwa begitu pula lah cara kita menikmati kopi. Sebab tak seimbang dengan acara-acara edukasinya, lalu mau berekspektasi apa? Sebab kedai kopi terus-menerus highlight es kopi susunya, akibatnya mau sampai tahap tidak tahu jadi tahu saja susah. Yang mengapresiasi kopi itu-itu saja, susah sekali menumbuhkan orang baru.

Jadi, bagaimana kalau besok kita pergi mengopi untuk memesan manual brewing dan mengapresiasinya? Sampai jumpa di cangkir kopi yang menawarkan ragam rasa dan semoga kita terus dijaga dalam semangat mengapresiasi kopi yang sesekali tergoda rasa betapa segarnya es kopi susu (meski lebih segar coca cola yang diberi banyak es batu). 

Ketika akan bertamasya di Bali dalam satu minggu, untuk tempat tinggal langsung tertuju pada hostel. Sebenarnya kalau urusan tempat tinggal, gampang banget untuk dapetin tempat tinggal yang terjangkau dan bagus di Bali. Tapi karena seminggu, harus cari yang paling terjangkau tapi tetap nyaman. Dalam kesempatan ini akhirnya memberanikan diri untuk mencoba pengalaman baru, yakni tinggal di hostel.

Ada banyak rekomendasi dari teman, tapi ternyata saya udah jatuh cinta duluan dengan Ubud Tropical (Jalan Raya Andong) karena foto-fotonya yang ada di internet. Yasudahlah, saya pesan saja Mix Dormitory (4 Bed) untuk 6 malam dengan 631.800 IDR. Yah sekitar 100rb-an lah ya per-malamnya, ada kok kalau mau cari yang 80rb-an, tapi karena sudah jatuh cinta jadi ya tetap di sini.

Kenyamanan 4 Bed

Jadi di Ubud Tropical menyediakan berbagai pilihan ruangan dengan spesialisasi dormitory atau tipe kamar besar yang ada banyak tempat tidur (dan biasanya bertingkat), simpelnya seperti asrama. Mulai dari yang satu kamar 10 kasur (mix gender), 6 kasur (female only), 4 kasur (mix gender), 2 kasur, private tent, dan family tent. 

Sebab yang female only atau khusus perempuan kehabisan ruangan, jadi ya agak nekat juga sih ambil yang mix gender alias kita bisa saja satu ruangan dengan macam-macam gender. Tapi karena hanya 4 kasur saja, jadi lebih enggak berantakan kamarnya, lebih terkondisi dengan baik dan nyaman-nyaman aja sih. Enggak bayangin kalau harus 10 orang dalam satu kamar, kalau untuk saya sendiri rasanya harus beprikir ratusan kali untuk satu kamar dengan begitu banyak orang. Apalagi harganya rata-rata sama (yang 6 dan 4 kasur), kecuali yang 10 orang memang beda sekitar 10-20rb lah per-malamnya.

Kenyamanan Kasur

Meskipun batas privasinya hanya gorden saja, tapi cukup oke kok. Enggak pernah ada cerita aneh-aneh dengan privasi yang sebatas gorden ini. Di dalam kasur sudah ada colokan, lampu, bantal dan selimut. Setiap hari juga ada yang bersih-bersih sekadar menata kasur kita.

Rasanya Berada di Mix Dormitory

Kebanyakan yang stay memang dari luar Negeri, meski sempat berkenalan dengan salah satu orang yang juga datang ke Bali untuk Ubud Writers & Readers Festival 2018 (ia berada di Female Dormitory yang 6 orang), tapi hanya ia saja yang nampaknya dari Indonesia.

Sekamar dengan mix gender dengan batas privasi yang hanya gorden ternyata gak ada masalah kok. Mereka semua cenderung cuek dan ramah terbatas (hanya beri senyum). Sempat juga membawa banyak barang, ribet ambil kartu untuk buka kunci, mereka cukup membantu untuk lebih gesit mengambil kartunya biar saya bisa masuk. Kebetulan kemarin meski pernah semua kasur diisi cowok semua, keadaan aman terkendali (dan meski saya pakai jilbab juga, alhamdulillah hahaha, sempat takut dilihatin gitu sih).

Ada sih kejadian gak enak, biasanya saya atur suara alarm ke volume yang paling kecil. Tapi semalam saya lupa, akhirnya.. saya diprotes sama mba-mba di atas kasur saya untuk segera mematikan. Huhu deg-degan juga rasanya ~ maaf ya mba~.

Kenyamanan Loker

Banyak teman yang bilang soal hati-hati dengan barang bawaan, ini cukup bikin pusing sih. Ada yang bilang harus menyimpan barang-barang penting di loker, tapi ada juga yang bilang kalau bisa dipeluk barang-barang penting kita. Bahkan mereka menyarankan untuk bawa gembok sendiri. Enggak bisa membayangkan kalau tidur harus memeluk barang-barang penting, apalagi saya membawa laptop dan kamera dengan beberapa lensa. Pusing juga.

Tapi akhirnya saya ke Bali dengan cuek terhadap hal itu, terlalu banyak yang harus dipikirkan dan berakhir pasrah dengan tidak membawa gembok sama sekali. Eh syukurnya, di Ubud Tropical ini lokernya ada di ruangan kita, terus kita dikasih kunci, jadi barang bawaan aman terkendali! :) 

Kolam Renang

Kolam renang memang tidak cukup besar, tapi cukup menyenangkan dengan kita berada di hostel low budget bisa sekadar berendam dan renang. Saya pun sempat merasakannya sekali hwehehehe, seneng banget!

Free Breakfast & Dapur

Sarapan selalu disediakan roti untuk bisa kita makan secara gratis. Ada dapur juga jika ingin memasak, saya sempat masak mie goreng. Ada juga kulkas untuk menyimpan banyak makanan, cuma ya gitu... terlalu banyak makanan di sana jadi agak takut tercampur dengan berbagai makanan yang enggak tahu itu di sana sejak kapan. Tapi kebersihan oke kok! :) 

Kamar Mandi

Kamar mandinya ada di luar dengan empat ruangan, cukup bersih dan tidak ada isu yang dipermasalahkan. 

Laundry

Laundrynya cukup murah, dihitung per-pakaian sih (bergantung apakah itu kemeja, kerudung, dsbnya). Harganya cenderung terjangkau, per-pakaiannya yaa mulai dari 2.000-5.000 IDR lah. Selesainya juga cepat, sehari sudah bisa kita ambil baju dengan keadaan bersihnya, membayarnya bisa langsung atau di akhir saat checkout. Saya sempat laundy 3x karena memang sengaja bawa baju sedikit biar enggak berat bawa baju selama seminggu di Bali. 

Karyawan

Karyawan cukup kooperatif membantu kita, tapi catatan: jangan pernah bertanya soal ojek online. Mereka cukup sensitif dengan ini, mereka pasti akan merekomendasikan transportasi yang konvensional. Saya sendiri emang sudah dipinjami motor oleh saudara di Denpasar, tapi ini kejadian sama teman saya. Dia bilang, baru kali ini ke hotel yang sensitif dengan hal semacam ini.

Catatan lagi, agak susah pakai ojek online. Tapi saya pernah sekali naik ojek konvensional dan baik banget. Dia udah kasih biaya sebelum berangkat dengan 25.000 IDR saja, sambil menunjukkan jalan yang mau saya tuju. Katanya, "Biar besok Mbak ke sini udah tahu jalannya." Sebab waktu itu saya memutuskan pakai ojek karena jalannya cukup ribet hwehehe. 

Parkir

Parkir juga aman kok, tapi kalau sebelum tidur pastikan udah kunci setir dan helmnya disimpan dengan baik di jok ya (untuk motor). Jangan lupa lubang kuncinya kalau motor matic juga ditutup. Untuk savety saja. Sebenarnya Bali cenderung aman kok, yang kurang aman biasanya helm yang bagus hahaha, tapi sejauh ini meski parkir di mana pun syukurnya aman terkendali. 

Semoga review dari Ubud Tropical ini bisa membantu kalian selama bertamasya di Bali dengan harga yang terjangkau tapi tetap nyaman ya! Yang jelas... suasana hostel ini cukup bikin kangen dan pengin balik ke Ubud sih. Sampai jumpa Bali, kamu beri kesan yang berarti sekali! x)