sophiamega

Jadi gimana, apakah di kota kamu semakin tumbuh banyak sekali kedai kopi? Di Kota Malang, Jawa Timur, cukup gila sih pertumbuhannya tahun ini. Banyak banget yang baru, bahkan dalam sebuah wilayah bisa aja hampir 80%-nya kedai kopi, dan itu enggak cuma di satu tempat! Everybody is craving coffee, but I hope you guys don't forget to eat something, at least.

Tapi saya enggak pernah memaksakan diri untuk selalu Tamasya Kedai Kopi ke tempat-tempat baru kalau sedang di kota sendiri. Ketika bener-bener pengin dan penasaran banget aja, dan salah satunya yang bikin saya merasa harus banget ke sana adalah Kara Coffee Culture.

Beberapa dari pembaca mungkin mengenal Vens Coffee, salah satu kedai kopi yang lama ada di Malang sebelum kopi menjadi hype seperti sekarang. Sekarang Vens Coffee hanya sebagai roastery yang memiliki dua kedai kopi berbeda, Kedai Kopi Gelis yang difokuskan pada kopi lokal sedangkan Kara Coffee Culture dengan konsep yang berbeda (enggak semua dari impor juga sih).

Baru dua kali ke kedai kopi yang resmi dibuka pada 1 September 2018, tapi saya udah nyobain piccolo, cappuccino, kopi seduh drip dengan coffee beans dari Hungry Bird, bahkan hot red velvet dan donatnya. Di post kali ini saya akan beri rekomendasi yang paling oke untuk dicoba dari Kara Coffee Culture.

Untuk manual brewing, kopi seduh manual dengan metode drip, saya pesan dengan coffee beans Ethiopia Aricha G1 Natural dari Hungry Bird. Memesan ini atas rekomendasi Mas Ian, barista Kara Coffee Culture, katanya bakal dapet rasa seperti lychee. Kalau dari Hungry Birds-nya sendiri memberi 'tasting notes'-nya dengan jasmine, lemon, purple grape, black tea dan chocolate.

Mencoba menebak-nebak tapi enggak kunjung ketemu rasanya, semakin mencicipi kopinya, saya semakin bingung dapat rasa apa. Karena pada hakikatnya kopi untuk diminum, bukan buat dipikirin, yaudah saya melanjutkan kopi saya sambil membaca buku.

Tapi yang menarik adalah menu milk-based-nya yang bernama blend-nya "Live Like a Racer" dengan 50% Gayo Washed, 30% Garut Washed dan 20% Konga Natural. Pertama kali datang ke Kara, saya langsung pesan piccolo tanpa ekspektasi apapun. Saat diminum, agak terkejut sebenarnya, manisnya lebih ke floral. Tapi saya enggak komentar apa-apa ke Mas Ian, saya bukan orang yang biasa mengawali pembicaraan, saat berkenalan pertama pun Mas Ian yang ngajak ngobrol duluan.

Kali kedua, saya pesan cappuccino, dan enggak merasakan floral itu. Enak, tapi ya enak aja. Enggak enak yang bikin terkejut seperti saat nyobain piccolonya. Heran dong, saya coba tanya Mas Ian (setelah melakukan banyak pertimbangan enaknya nanya apa enggak karena malu), "Mas, aku kan udah cobain piccolo sama cappuccinonya yah? Aku kok lebih suka piccolonya yah? Pas waktu itu nyobain, kayak ada floral-nya, bener gak sih?"

Mas Ian pun menjawab, "Iya, blend kita yang sekarang enak banget untuk espressonya, dan emang enggak semua espresso kalau dijadiin milk-based jadi enak. Nah kalau yang ini emang kurang terasa kalau pake cappuccino kita yang 6oz, kalau piccolo bisa terasa. Memang ada floralnya, dapetnya dari Kongo Natural ini, Mbak."

Barista yang mengerti karakter biji kopinya.. is a plus! Selain menyenangkan diajak ngobrol dan jadi bisa belajar kopi meskipun bukan barista atau homebrewer, mengerti karakter biji kopi bagi penyeduh kopi rasanya penting. Ibaratnya, chef yang akan masak suatu bahan makanan, pasti tahu makanan tersebut lebih pas kalau dimasak dengan seperti apa karena enggak semua bahan makanan enak dipanggang misalnya.

Sama halnya dengan kopi dan yang dijelaskan oleh Mas Ian, ternyata blend "Live Like a Racer" meski saya enggak merasa like-a-racer setelah minum kopinya lebih enak kalau dibikin piccolo atau bener-bener dinikmati espressonya saja. Jadi kalau ke sini wajib cobain piccolonya!

He he he sebenernya racer ini kayaknya dari mesin kopinya yang bernama Cafe Racer - Sanremo Coffee Machines. Baru kali ini sebenarnya saya mendadak suka sama mesin kopi cuma gara-gara warnanya putih dan terlihat canggih sekali sampe ngerti namanya. Sepertinya Kara mencoba memberi nama espresso blend-nya sesuai dengan nama mesin kopinya.

Untuk segi tempat, mungkin kalian akan bingung sedikit yah. Akan saya coba beri petunjuk arah.

Menurut bucketlist Tamasya Kedai Kopi hari ketiga di Melbourne, sebenarnya ada Aunty's Peg atau Padre dan keinginan kembali ke Patricia Coffee Brewers yang lebih pengin dipenuhi. Tapi jarak yang cukup jauh, waktu yang sedikit dan dollar yang menipis menjadi sebab saya sebaiknya ke kedai kopi yang jaraknya sangat dekat dengan apartment kami saat itu, Quest Carlton on Finlay, yakni Seven Seeds Specialty Coffee.

Cukup 12 menit jalan kaki untuk menuju Seven Seeds Specialty Coffee. Ini menjadi bagian yang cukup dirindukan dari Melbourne, pergi ke coffee shop cukup jalan kaki. Tanpa ke banyak tempat yang terkenal pun yang membutuhkan beberapa menit untuk pergi ke sana, enggak susah untuk menemukan coffee shop di kanan-kiri dalam hitungan lima menit (semoga tidak berlebihan hahaha).

Setiba di Seven Seeds, saya langsung jatuh cinta banget sih sama dinding berwarna biru, garis-garis yang merupakan identitas dari coffee shop ini dan tulisan elegan dari namanya. Enggak ada neon box, hanya identitas cat dan nama dalam dinding. Warna birunya favorit sih! :'D

Seven Seeds memang bukan tipikal kedai kopi yang saya suka, terlalu luas bagi saya. Saya menyukai ruang-ruang yang minimalis, enggak terlalu besar, intimate dan cahaya lampunya enggak hangat. Mungkin karena saya adalah orang yang lebih banyak menghabiskan waktu di kedai kopi dengan sendiri saja, jadi enggak mengutamakan tempat luas.

Mengingat Brother Baba Budan menggunakan biji kopi dari Seven Seeds untuk seluruh kopinya, dan di sana saya sudah pesan cappuccinonya (di Seven Seeds kalau pesan cappuccino juga diberi bubuk coklat), akhirnya saya pesan secangkir kopi seduh (metode) dripnya dengan biji kopi Maria Enelia, Erazo Huila, Colombia.

Meskipun drip, enggak bisa dibilang manual juga sih haha. Pouringnya udah pake mesin.

Pada saat itu (Juni 2018), saya belum begitu bisa memahami rasa dalam kopi terutama untuk kopi seduh drip baik dalam metode apapun, V60, Aeropress, dsbnya. Pengetahuan rasa saya masih lingkaran paling dalam Coffee Taster's Flavor Wheel: sweet, floral, fruity dan semacamnya.

Foto dari foodiotkk.com, sayangnya enggak dapet foto kartu ini yang proper. Dan kayaknya ketinggalan di apartment waktu mau lanjut ke Sydney :(

Namun saat kopi tiba, barista mengantarkan kopinya dengan sebuah kartu penjelasan dari biji kopi yang sedang kita nikmati. Bagi saya, ini benar-benar memberi ruang untuk kita bisa menghargai kopi. Mengetahui bagaimana biji kopi yang kita minum, edukasi bahwa untuk apresiasi kopi yang kita minum bukan lah dalam ragam 'enak' semata tapi ada ragam karakter rasa yang berbeda, dan meskipun kita enggak banyak tahu soal sensory, paling tidak kita tahu. Bagi saya, ini yang paling berkesan sih dari Seven Seeds Specialty Coffee.

Untuk Maria Eneli, Erazo Huila, Colombia, sendiri.. saya merasakan kopi yang bener-bener soft, clean parah, dan manis banget yang lebih ke arah buah alias fruity. Di kartu penjelasannya sendiri (sayangnya saya enggak tahu ya apa nama kartunya, atau emang gak ada nama khususnya?), di kolom tastes like: ada cherry, plum dan honeycomb. Sedangkan di diagram looks like: sweetness-nya tinggi banget, acidity-nya tinggi juga (tapi bagi saya lebih kuat rasa manisnya) disusul aftertaste yang panjang.

Sesuap croissant yang setiap saya makan kayak enggak habis-habis karena saking gedenya lalu disusul menyeruput kopi seduh dripnya, pagi itu jadi sempurna. Ternyata sarapan kopi dan croissant almond enak banget! Asal croissant-nya enggak gede-gede amat. Tapi kalau boleh memilih, saya mau sarapan kopi sama pizza aja hahaha, mana ada orang sarapan pake pizza. Atau croissant yang rasanya lebih ke asin dan gurih dibandingkan yang manis seperti saat saya pesan.

Tempat yang luas enggak membuat Seven Seeds isinya adalah orang-orang yang sibuk menghabiskan waktu di dalam juga sih. Banyak juga yang pesan untuk take away dan beberapa di antaranya membawa keep-cup-nya sendiri. Dan senang juga sempat melihat suasana mbak-mbak yang begitu happy selama memotret gelas kopi sekali pakainya. Rasanya mau ngeledekin, "Girang amat, mba~." Tapi ya tentu saja hanya di batin.

Selepas dari pengalaman berharga mengopi di sana (plus pas di sini kuota internet saya habis, sangat ber-ke-san), saya melanjutkan perjalanan ke Victoria Market, untuk menuju ke Books For Cooks dan Marketlane Coffee Labs. Nantikan perjalanan selanjutnya, ya!

Instagram: @7seedscoffee

Lokasi:

Saya bukan lah seorang pejuang hal-hal yang berkaitan dengan ramah lingkungan, bahkan baru saja saja ditegur seseorang karena penggunaan sedotan plastik. Saking keselnya, saya sampai enggak lagi motret kopi dengan sedotan plastik. Saya lagi gak mau kena omel soal itu saja hahahaha.

Tapi ternyata kemasan plastik sempat bikin saya kesel, begini ceritanya.

Malam itu saya sedang berusaha mencari tempat untuk menulis. Pencarian tempat malam ini agak susah, karena saya sedang mencoba untuk ke tempat yang nggak itu-itu lagi. Malam ini, harus pergi ke sebuah tempat baru, begitu tekad saya berucap.

Beberapa waktu belakangan ini saya memang jarang pesan minuman dingin, kalau es kopi susu pun selalu yang di gelas (karena kebetulan saya gak pernah take away), jadi dosa pada bumi hanya soal sedotan. Saya lebih sering pesan cappuccino.

Pertama kali masuk, kedai penuh dengan manusia, tapi saya tidak masalah. Saya bisa baca buku dan menulis dengan keadaan seramai apapun, kecuali dalam kondisi lapar. Tapi di mana-mana saya hanya lihat kemasan plastik di setiap meja pelanggan. Sampai sini semua masih baik-baik saja, "Hmm kalau gitu aku coba tanya deh bisa gak yah pesan gak pake kemasan take away? Pake gelas ajah?"

Sampai lah pada bar untuk memesan.

Mega : "Mas, aku mau pesan es kopi susu tapi di gelas aja apa bisa?"

Masnya : "Hmm. enggak bisa, Mbak."

Mega :  "Oh, yaudah kalau gitu... coklat panas aja ya."

Masnya : "Oke."

Asumsi saya, coklat panas pasti di gelas, sebelumnya saya pernah pesan cappuccino di sini, dan pakai gelas. Lalu saya mulai lah mengeluarkan laptop dan buku, bermain hape sedikit, mulai membuka folder tulisan tanpa bertanya wi fi hanya karena malas bertanya.

Enggak lama, ada yang memanggil, "Mega!" Oh pesanan saya datang! Lho kok nggak ada yang pake gelas yah? Mas tersebut lalu memberikan kemasan take away minuman coklat. Eh apa kalau hangat juga pake kemasan take away yah? Eh enggak ding, itu ada esnya. Apa nggak salah yah?

Mega: "Mas, tadi bener yah saya pesannya dingin?"

Masnya: "Iya, Mbak."

Mega: "Ohhh, oke deh Mas, makasih."

Jackpot! Maunya gak pake kemasan take away dalam tujuan mengopi yang tidak untuk dibawa pulang, karena bakal lama di tempat. Sudah rela memesan yang hangat, karena es kopi susunya nggak bisa ditaruh gelas. Namun ternyata ~ Saya coba cek lagi struk yang saya punya, beneran 'Masnya' nulis 'ice'.

Salah menu memang sudah jadi barang lama, saya enggak pernah marah karena ini. Namanya juga orang kerja, ada capeknya, ada human error-nya. Tapi yang bikin saya kesel adalah... kemasan take away yang berlebihan.

Saya enggak akan menyebut nama kedai kopinya, karena sebenarnya ini bukan masalah pada satu kedai kopi saja. Ada beberapa yang memiliki kebijakan sama: semua menu yang dijual meski tidak dibawa pulang tetap dengan kemasan take away. Tapi malam ini, selain saya kurang tidur jadi gampang kesel, rentetan cerita di atas bikin saya memutuskan untuk menulis post kali ini dengan resiko tanggapan apapun yang akan muncul nantinya.

Saya bukan pejuang ramah lingkungan, saya orang yang juga cuek pada keselamatan bumi. Rasanya lebih banyak dosa saya pada bumi dibandingkan pada mantan-mantan saya. Tapi, menggunakan kemasan take away untuk pemesanan yang bukan take away itu menurut saya.. apa ya harus gitu banget? 

Apakah biar enggak investasi pada gelas dan biar enggak perlu dishwasher alias tukang cuci jadi kayak gini? Padahal di kedainya juga gak banyak menyediakan variasi menu, bahkan makanan hanya dua, dan saat satunya saya pesan.. habis.

Selain pertanyaan kenapa-semua-pake-kemasan-take-away, saat saya diomeli seseorang karena penggunaan sedotan.. saya sempat berpikir, seharusnya kafenya yang mulai berubah biar personalnya berubah. Seharusnya setiap tempat makan sudah mulai ke arah sana, jelas-jelas mereka yang membuat kenapa kita harus pakai kemasan take away plastik. Sudah menjadi tanggung jawab, bahwa setiap perusahaan bertanggung jawab atas dampak yang ia perbuat.

Tapi karena pejuang ramah lingkungan nggak punya kekuatan untuk menentukan kebijakan, banyak manusia yang mulia di luar sana yang memperjuangkan kampanye #zerowaste dengan sesederhana mengurangi penggunaan sampah plastik dari diri sendiri. 

Nah tapi ini, bukan malah mencoba mencari pengganti plastik yang tadinya kemasan plastik hanya untuk take away. Malah semua menu dingin, mau kamu nikmati untuk dibawa pulang atau enggak, pakai kemasan plastik. 

Plastik adalah kumpulan kedilemaan yang tidak pernah habis dan menyebalkan. Dan saya di sini, rasanya bosan jika harus menulis tentang rasa kopi dan ambience kedai kopi. Ada waktunya saya kesel sama hal-hal seperti ini. Tenang, bentuk kekesalan saya hanya dalam tulisan, tidak mengompori lainnya untuk tidak beli di tempat tersebut. Saya hanya mempermasalahkan penggunaan kemasan yang enggak pada tempatnya aja.

Toh, saya yakin orang-orang di luar sana lebih bijaksana dibandingkan saya yang hanya kurang tidur ini mengomel soal plastik di sebuah blog kecil ini. Dan waktu satu jam saya yang seharusnya nulis buku malah harus menulis postingan ngomel ini :( #Poor #Sad.